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中秋自制月饼之抹茶奶黄双色月饼

发布时间:2019-06-09 05:32:29
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一年一度的月饼季又来了,今年就先从冰皮月饼开始吧。这款无需烤箱就能做的冰皮月饼,外皮软软,冰冰凉凉,吃腻了广式月饼可以换换这个。以前也做过冰皮月饼,当天还不错,隔天冰皮就变干硬,也买过专门的冰皮粉,更是难吃,这个配方做出的冰皮在冰箱可以存放天不会变硬,所以喜欢吃皮的,可以自行调整皮和馅儿的比例。

营养美食菜谱抹茶冰皮月饼(50克月饼约10个)

材料:

低粉10克,抹茶粉5克,糯米粉20克,粘米粉20克,糖粉20克,炼乳25克,牛奶90克,黄油20克,红豆沙350克

做法:

1、低粉和抹茶粉过筛。

2、加入糖粉、糯米粉和粘米粉拌匀。

3、黄油融化成液态备用。

4、粉类里加入炼乳。

5、加牛奶拌匀。

6、加入黄油。

7、拌匀。

8、加盖静置30分钟。

9、静置完成后把面糊过筛一遍。

10、上锅大火蒸15分钟左右,一定要蒸熟蒸透,放在浅盘里蒸容易透,蒸不熟面团会粘手。

11、取出马上搅拌成团。

12、包好保鲜膜放凉。

13、凉透的面团放在保鲜袋中。

14、隔保鲜袋揉压面团2分钟左右至面团光滑有弹性。

15、将面团分成20克每个搓圆,红豆沙分成35克每个搓圆。

16、戴上一次性手套,取一个抹茶团用手按扁。

17、放上红豆沙。

18、用虎口一点点推开面皮直至包住红豆沙,捏紧收口。

19、放入月饼模中。

20、在盘子上压出月饼,冰箱冷藏一晚后即可食用。

原味奶黄冰皮月饼(50克月饼模10个)

美食菜谱大全材料:

低粉30克,糯米粉40克,粘米粉40克,糖粉40克,炼乳50克,牛奶180克,黄油40克,港式奶黄馅儿200克

调整了皮和馅儿的比例,冰皮35克每个,奶黄馅儿20克每个,做法请参照抹茶豆沙冰皮月饼

(美食责编:赵雅敏)

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